Rūgštiklius daugiausia sudaro:
Citrinos rūgštis: kaip viena iš labiausiai paplitusių rūgštinimo medžiagų, ji turi stiprų rūgštų skonį ir plačiai naudojama gėrimų ir maisto gamyboje.
Obuolių rūgštis: organinė rūgštis, natūraliai randama vaisiuose, turi švelnų ir gaiviai rūgštų skonį ir dažnai naudojama vaisių sulčių gėrimų ir vaisių sulčių maisto gamyboje.
Acto rūgštis: Paprasta organinė rūgštis, turinti stiprų, aštrų rūgštų skonį, dažnai naudojama gaminant actą ir kitus prieskonius, siekiant padidinti maisto rūgštingumą.
Vyno rūgštis: turi gana švelnų rūgštų skonį ir šiek tiek sutraukia ir dažniausiai naudojama kaip rūgštus komponentas gaminant gėrimus, pyragus ir kitus maisto produktus. Jis taip pat dažnai naudojamas farmacijos ir chemijos pramonėje.
